, полно ожиданий, восторгов и магии. Место, где самыми главными и опасными критиками являются долгожданные гости, сидящие в первых рядах на премьере, а там, за кулисами, ждут похвалы или критики самые главные актеры – повара, чье мастерство подносят актеры уже другого плана – персонал вне кухни. И лишь неопытным глазам покажется, что всё внимание достается «избранным», тем, кто скрывается за дверями, разделяющими чарующий изобилием пришедших гостей зал и полную таинства кухню. Но на самом деле каждому, кто принимает участие в организации ежедневных приемов, наполненных гостеприимством и очарованием, для всех приходящих гостей, достается и похвала, и благодарность, и забота. Даже таким, как менеджер ресторана или бармен, чьи имена знает не каждый гость из-за не маячащего перед глазами бейджика с именем на время всего ужина или обеда.
Первый человек, которого встречают гости – это портье, именно он представляет лицо заведения, а не какая-нибудь красивая девушка с шикарными вьющимися в локоны волосами и завлекающим взглядом. Портье встречает гостей, и он же их провожает, являясь одновременно и последним человеком, которого видят при уходе из ресторана. Важный человек, заключающий в себе тонкий юмор, приветливость, дружелюбие, элегантность и воспитанность. И далее по коридору в ожидании стоит та самая красивая девушка, обычно их даже две: блондинка и брюнетка. Как показывают исследования, с психологической точки зрения больше внимания у мужчин вызывают именно блондинки, а вот брюнетки вызывают доверие у женщин. Стереотипность реальной жизни за дверьми ресторана сказывается на каждом жителе города, а с этим и на каждом госте «Квантум». Девушки-хостес сверяют список бронирования столиков, предлагают свободные варианты и провожают к указанному столику. Далее в игру вступает официант, предлагающий освежительные напитки, подающий меню и непременно улыбающийся. И если заказ в бар не был сделан сразу, то подключается незаменимый сомелье, искусно владеющий всей информацией о сортах вин, о годах спелых виноградников, о всех вкусовых букетах ресторанного винного погреба. А дальше заказы передаются в бар и на кухню, где начинается совсем иное представление и магия в нем. В эти моменты Элиас Хьюстон обычно находится в зоне бара, откуда чудесным образом в поле зрения оказывается большая часть зала. Он садится всегда сбоку, во-первых, так удобнее следить за происходящим, во-вторых, не сливаются и не мешает гостям, желающим посидеть у бара или находящимся в состоянии срочного диалога с работающим в этой смене барменом. Перед ним всегда какие-нибудь бумаги с мелко напечатанным текстом, которые нужно перепроверить или заполнить, планшет, с которым удобнее выходить в систему, нежели чем с ноутбуком, и незаменимый кофе, дымящийся, из свежемолотых зерен. Это были некоторые стабильные особенности каждого рабочего дня, но сегодня Элиасу хотелось заменить кофе на что-нибудь покрепче, например, водку. Убеждал себя каждый раз, что это неправильный поступок – просить бармена втайне подлить виски в чашку с кофе, что очередной подзатыльник его голова уже не выдержит.
Менеджер ресторана – это некто вроде администратора, но с более серьезными полномочиями и большим количеством обязательств. Администратора могут не видеть, вызывать из того же кабинета по необходимости, в случае возникших проблем, а менеджер должен быть на виду, всегда рядом, держать всё под контролем, хранить в своей памяти тысячи и тысячи мелочей, знать каждого сотрудника в лицо и по имени (это самый идеальный вариант), и при этом не спиться и не сойти с ума. И вроде бы прошел не один месяц уже, а Хьюстон до сих пор не понимал, как мог согласиться на эту работу, чем думал в тот момент, ведь оглядываясь назад, видел себя на грани сумасшествия, но чудом избежал этого. Он не создан для такой работы, не потому, что не умеет, а из-за собственной интроверсии, но почему-то продолжал работать и даже получать некое удовольствие в виде разнообразных преимуществ и приятностей от коллег и гостей. Несмотря на этот вид одиночки и нервную улыбку, Хьюстон был тем хитрецом, способным находить положительное почти в каждой ситуации. Но не оптимист. Оптимизм он ненавидел, шеф-повара этого ресторана считал человеком, постоянно сидящим [float=right]    [/float][audio]http://dl.waix.ru/f6256ca5b.mp3[/audio]
на каких-то наркотиках или антидепрессантах, что тоже вызывает наркотическую зависимость и странные побочные эффекты. И вот, когда в очередной раз в голове пробегает мысль о виски в кофе, Элиас поднимается со своего места и направляется к заднему выходу из ресторана, специально для персонала, кидая бармену короткое «на перерыв» на случай, если его будут искать. Голова, казалось, взорвется с минуты на минуту. Сегодня он оплошал, вернее, пару дней назад, а сейчас наступали последствия. Всю эту ситуацию требовалось исправить, но для начала хотелось просто взять себя в руки. Хьюстон садится на лавочку на заднем дворе ресторана, где персонал отдыхал от работы, наслаждался погодой или просто устраивал перекур, достается из кармана помятую пачку Парламента и вертит в руках. Он ждал, ждал, когда Дуглас Лэмб, наконец, выйдет из себя. Элиас успел узнать того, перед кем отчитывался за многое: от подачи блюд и контроля заказа необходимого на кухню до составления расписания рабочих смен поваров. Казалось, проще получить за в